ใช้ประโยชน์สูงสุดจากการอบขนมของคุณด้วยกระทะทรงกลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม และทรงกลม รวมถึงกระทะทรงกลม Fat Daddio ที่คัดสรรชั้นนำของเรา
เราค้นคว้า ทดสอบ ตรวจสอบ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดโดยอิสระ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการของเราเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านลิงก์ของเรา
ทุกขั้นตอนตั้งแต่การทาเนยและน้ำตาลที่เหมาะสมไปจนถึงการอุ่นเตาอบ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างสรรค์เค้กที่สมบูรณ์แบบ แต่การเลือกรูปทรงที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้การเตรียมอาหารของคุณแย่ลงได้กระทะเซรามิกและไพเร็กซ์สีสันสดใสดูดี แต่พวกมันไม่นำความร้อนเช่นเดียวกับกระทะโลหะทั้งหมดที่ใช้ในร้านเบเกอรี่เฉพาะทางทั่วโลกไม่ว่ารูปร่างจะเป็นอย่างไร ตั้งแต่ทรงกลมไปจนถึงสี่เหลี่ยม จากก้อนไปจนถึงขนมปัง การเลือกรูปทรงที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในการได้เศษขนมปังที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
หากคุณยังใหม่กับการอบขนมหรือเพียงต้องการปรับปรุงนิสัยการกินของว่างเมื่อเร็ว ๆ นี้ แม่พิมพ์อะลูมิเนียมอาจมีประโยชน์ Roger Rodriguez เจ้าของช็อกโกแลต Vesta เชฟทำขนม และนักช็อกโกแลตกล่าว“เหมาะสำหรับขนมอบที่มีอุณหภูมิสูงในระยะสั้น เช่น เค้ก คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ โดยจะร้อนและเย็นลงอย่างรวดเร็วและยังทำให้เกิดสีน้ำตาลอีกด้วย” เขากล่าวอ่านต่อเพื่อดูว่าเหตุใดเราจึงเลือกอุปกรณ์อบขนมทรงกลมอะลูมิเนียมชุบอะโนไดซ์ Fat Daddio ProSeries เป็นอุปกรณ์อบขนมที่ดีที่สุดและรายการอุปกรณ์อบขนมที่ดีที่สุดทั้งหมดของเรา
อบขนมที่บ้านอย่างมืออาชีพด้วยชุดถาดอบขนม Fat Daddio ProSeries 3 รอบเค้กแสนอร่อยจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอในถาดอบอลูมิเนียมอโนไดซ์เหล่านี้อะลูมิเนียมเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและมีการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ช่วยให้ทำความร้อนและระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วอย่างไรก็ตาม อะลูมิเนียมสามารถเจาะอาหารที่เป็นกรดและทิ้งรสโลหะไว้ได้กระทะอะลูมิเนียมต่างจากกระทะอะลูมิเนียมทั่วไปตรงที่จะไม่ทำปฏิกิริยากับซิตรัสหรือผงโกโก้ด้วยกระบวนการอโนไดซ์ที่ทำให้พื้นผิวโลหะทนทานต่อการกัดกร่อน
ขอบโค้งมนช่วยให้หยิบแม่พิมพ์เหล่านี้ได้ง่ายด้วยถุงมือขนาดใหญ่เมื่อร้อน ในขณะที่ขอบตรงทำให้ได้รูปทรงเค้กที่ใช้งานง่ายเลือกความลึกและความกว้างได้หลากหลายตั้งแต่ 2″ ถึง 4″โบนัส: กระทะสามารถเข้าเตาอบได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 550 องศาฟาเรนไฮต์ และแม้แต่หม้อความดัน หม้อทอด และช่องแช่แข็งก็ปลอดภัย
ประโยชน์ของแม่พิมพ์แยกมีสองเท่า: ความสามารถในการยึดส่วนผสมเปียกที่เปราะบางมากไว้ด้วยกัน และความง่ายในการที่แม่พิมพ์จะคลายตัวหลังจากเค้กแข็งตัวแล้วลองนึกถึงครีมชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบพร้อมเปลือกแครกเกอร์หรือพิซซ่าทอดที่มีเปลือกหนาอลูมิเนียมอโนไดซ์ทนต่อการเกิดสนิมและให้ความร้อนได้รวดเร็วเพื่อการอบที่สม่ำเสมอที่สุดเนื้อวาฟเฟิลที่อยู่ด้านล่างช่วยแยกเค้กออกจากกัน
คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมแองเจิลฟู้ดถึงปรุงในกระทะ?แป้งที่เบาเป็นพิเศษและโปร่งสบายประกอบด้วยไข่ขาวที่ตีไว้จำนวนมาก ซึ่งอาจกลายเป็นยางได้เมื่อสุกเกินไปกระทะแบบท่อทำให้พายแองเจิลฟู้ดมีน้ำหนักเบาและสปริงตัว ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารแขนขยายทั้งสองข้างจะกลับด้านเพื่อให้ระบายความร้อนเร็วขึ้นเวอร์ชันเคลือบสารกันติดจากชิคาโกนี้มีคุณสมบัติแยกส่วนเพิ่มเติมเพื่อการเปลี่ยนจากการทำอาหารไปเป็นอุปกรณ์เสิร์ฟได้อย่างราบรื่นกระทะบรรจุแป้งได้ถึง 16 ถ้วยหรือกล่องผสมเค้กชนิดบรรจุกล่อง
คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัมผัสบนเค้กเสมอไป แต่เมื่อคุณทำ ไม่มีอะไรที่เหมือนกับกระทะ Bundtในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว เศษในกระทะก็เหมาะสำหรับการทำฟรอสติ้งกระทะสีทองที่สวยงามนี้ทำจากอลูมิเนียมหล่อที่ทนทานพร้อมการเคลือบสารกันติดที่ปราศจาก PFOA เพื่อช่วยแยกพายหลังทำอาหาร(อย่าลืมทาน้ำมันตามซอกเล็กๆ เหล่านั้นด้วย!) Nordic Ware ผู้คิดค้นดีไซน์กระทะทอดอันเป็นเอกลักษณ์ของ Bundt ออกกระทะใหม่ๆ เป็นประจำ ดังนั้นควรจับตาดูทุกสิ่งตั้งแต่ลายดอกไม้ไปจนถึงรูปทรงคล้ายริบบิ้น
กระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่แข็งแรงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักทำขนมปัง และโมเดลที่มีราคาไม่แพงมากจาก Farberware นี้เป็นข้อแก้ตัวที่ดีในการอัปเดตคอลเลกชันของคุณเมื่อรวมฝาปิดแล้ว มันจะมีประโยชน์ในมื้ออาหารหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำโครงสร้างที่แข็งแรงทำให้กระทะนี้ทนทานต่อการบิดเบี้ยวในขณะที่ยังคงมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้านนอกจากนี้ยังตอบสนองความต้องการการอบ 450 องศาฟาเรนไฮต์อื่นๆขอบโค้งมนและเหล็กเคลือบทองไม่ติดกาวทำให้ทนทานและเคลื่อนย้ายได้ง่ายกระทะนี้แตกต่างจากรุ่นเคลือบอื่นๆ ตรงที่ใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่ไม่ใช่แบบมีฝาปิด
อุปกรณ์อบขนมทุกรูปทรงมีจุดประสงค์ที่สมบูรณ์แบบ และไม่มีอะไรจะดีไปกว่าบราวนี่ ขนมปังข้าวโพด หรือพายผลไม้ในถาดสี่เหลี่ยมสำหรับทำมุมที่เคี้ยวกรุบกรอบกระทะคุณภาพเชิงพาณิชย์นี้สร้างจากเหล็กและลวดอลูมิไนซ์เพื่อการกระจายความร้อนที่มากขึ้น มีการเคลือบซิลิโคนกันติดและพื้นผิวแบบซี่ที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้นผ่านการหมุนเวียนของอากาศในระดับจุลภาคบันทึกเวลาในการปรุงอาหารและปรับสำหรับการใช้งานสองสามครั้งแรก จากนั้นปรับสูตรตามต้องการเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของสารเคลือบกันติด ให้ใช้เฉพาะเครื่องครัวที่ไม่ใช่โลหะเท่านั้น
ทำขนมปังกล้วยเหรอ?กระทะชิคาโกนี้มีรูปทรงและขนาดที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้งที่หนากว่า และอาจใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่าเหล็กอลูมิไนซ์สำหรับงานหนักนำความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลที่กรอบและเศษที่ชื้นสม่ำเสมอเพื่อการกัดที่สมบูรณ์แบบนอกจากนี้กระทะยังคงรูปร่างไว้: ลวดป้องกันการเสียรูปและเสริมขอบพับ
เริ่มต้นงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณด้วยการอบมินิทาร์ตในกระทะ 6 หลุมนี้ ซึ่งยังเหมาะสำหรับขนมปังอบเชย เบอร์เกอร์ มินิทาร์ต และอื่นๆ อีกมากมายมีการเคลือบซิลิโคนปลอดสาร BPA ไม่ติดซึ่งถอดออกได้อย่างรวดเร็วเพื่อทำความสะอาดง่ายล้างด้วยน้ำร้อนด้วยสบู่อ่อนๆ เล็กน้อย แล้วถูเบาๆ
Nordic Ware จากมินนิอาโปลิสกำลังฉลองครบรอบ 65 ปีด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษเช่นกระทะนี้ที่เราชอบอบเค้กลูกฟูกคลาสสิกของ Bundt ในรูปแบบจิ๋วเช่นเดียวกับกระทะทั่วไป กระทะอะลูมิเนียมหล่อนี้มีดีไซน์ไม่ติดพร้อมท่อตรงกลางขนาดใหญ่และใส่ใจเป็นพิเศษในรายละเอียดที่คมชัด ตั้งแต่ร่องแนวตั้งสลับไปจนถึงที่จับที่ทำให้ถอดและยกได้ง่าย
กระทะคัพเค้กเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับการอบทุกอย่างตั้งแต่บราวนี่ไปจนถึงขนมปังกล้วยและแม้แต่ขนมชิ้นแฟนซีFat Daddio Round Pan จะทำให้สีน้ำตาลทั่วถึงและออกมาสะอาด ดีที่สุดในระดับเดียวกัน
กระทะส่วนใหญ่เคลือบสารกันติด เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นเพื่อให้หม้อของคุณทำงานได้ดีที่สุด ให้เก็บให้ห่างจากน้ำยาล้างจานและสบู่ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนส่วนใหญ่ระวังด้วยไม้พายหรือมีดโลหะ หรือแม้แต่ฟองน้ำหยาบ ก็อาจทำให้พื้นผิวที่เตรียมไว้ของจานอบเสียหายได้ในการทำความสะอาด ให้แช่พิมพ์เค้กในน้ำสบู่อุ่นๆ แล้วซักมือตามต้องการปล่อยให้หม้อแห้งสนิทก่อนนำไปทิ้งหากสีเปลี่ยนไป คุณสามารถปรุงรสกระทะได้ด้วยวิธีเดียวกับปรุงรสเหล็กหล่อ โดยใช้ผ้าขี้ริ้วถูน้ำมันสำหรับอบที่คุณชื่นชอบสัก 2-3 หยดลงในกระทะ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 ถึง 300 องศาฟาเรนไฮต์นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำไปบดในขณะที่ยังอุ่น
วางแผนล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีแม่พิมพ์ประเภทที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นพายที่ถูกต้องเค้กที่แตกต่างกันจะทำงานได้ดีที่สุดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงอุณหภูมิ ตำแหน่งที่จะวางเค้กในเตาอบ และความลึกของภาชนะปรุงอาหารกระทะมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันไปตามความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ เช่น โครงหรือเหล็กกับอะลูมิเนียมตรวจสอบขนมอบเสมอขณะปรุง และมองหาสัญญาณต่างๆ เช่น ขอบหยักและตรงกลางที่เหนียวซึ่งอาจทำให้เค้กสุกเกินไปได้อลูมิเนียมอโนไดซ์ไม่ทำปฏิกิริยา ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่เป็นกรดในแป้ง เช่น บัตเตอร์มิลค์ ผงโกโก้ธรรมชาติ และผลไม้รสเปรี้ยว จะไม่ชะล้างโลหะออกจากแม่พิมพ์และเข้าไปในขนมอบ
เมื่ออบเค้ก กระทะด้านตรงเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากมีเส้นสายที่สะอาดตา ซึ่งทำให้การตกแต่งและการวางซ้อนง่ายขึ้นบันทึกรูปร่างพายมุมเหล่านี้ในกระทะ ด้านบนของพายจะสุกเร็วเกินไป ส่วนด้านล่างและตรงกลางจะยังคงเหนียวอยู่ในกรณีนี้ ให้ลองเปลี่ยนตำแหน่งและความลึกของถาดพิมพ์เค้กในเตาอบที่แตกต่างกันตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบเป็นครั้งคราวด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อดูปัญหาที่ยังไม่ได้รับการแก้ไขโดยทั่วไปแล้ว นักทำขนมปังมือใหม่จะต้องมีอุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่างในการเริ่มต้น เช่น รูปทรงสี่เหลี่ยมและทรงกลม
ใช่.ความร้อนจากการพาความร้อนจะไปถึงพื้นผิวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความลึกของจานอบตัวอย่างเช่น ด้านบนของกระทะจะกลายเป็นสีน้ำตาล” โรดริเกซกล่าว
พิมพ์เค้กอาจมีขอบเอียงได้ คุณจึงสามารถจัดเก็บร่วมกับพิมพ์อื่นๆ ได้อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ Rodriguez มีแนวโน้มว่าจะใช้ถาดเค้กทรงกลมที่มีขอบเอียงสำหรับพายแทนที่จะใช้พิมพ์นูน ให้เลือก "พิมพ์เค้กอะลูมิเนียมด้านตรงและก้นแบบถอดได้" เขากล่าว“ทำให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้นมาก”
Alyssa Fitzgerald เป็นเชฟ ผู้พัฒนาสูตรอาหาร และนักเขียนอาหารที่มีประสบการณ์มากกว่า 15 ปีในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับบทความนี้ เธอได้สัมภาษณ์เจ้าของช็อกโกแลต Vesta เชฟทำขนม และนักทำช็อกโกแลต Roger Rodriguez เพื่อค้นหาว่าผู้เชี่ยวชาญกำลังมองหาอะไรในแม่พิมพ์เค้กจากนั้นเธอก็ใช้แนวคิดเหล่านั้น การวิจัยตลาด และประสบการณ์ของเธอเองในการจัดทำรายการ
เวลาโพสต์: Jan-08-2023