ถาดอบขนมที่ดีที่สุดของปี 2023 ผ่านการทดสอบและตรวจทานแล้ว

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใน Epicurious ได้รับการคัดเลือกโดยบรรณาธิการของเราอย่างเป็นอิสระอย่างไรก็ตาม เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ร้านค้าปลีกของเรา เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากพันธมิตร
ถาดอบขนมที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์อเนกประสงค์ในครัว เหมาะสำหรับทุกสิ่งตั้งแต่การอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปไปจนถึงการปิ้งอาหารค่ำและในระหว่างนั้นก็มีอาหารอร่อยๆ ทั้งหมด เช่น ผักย่าง เบคอนกรอบ แพนเค้กชิ้นหนา และอื่นๆ อีกมากมายคุณยังสามารถทำชีสย่างบนกระทะได้อีกด้วยแต่กระทะอบแบบไหนทำงานได้ดีที่สุดและทำความสะอาดง่ายที่สุด?

โรงงานของเรามีเหล็กม้วนสต๊อกจำนวนมาก เหล็กม้วนรีดร้อน เหล็กม้วนรีดเย็น เหล็กม้วนชุบสังกะสี เหล็กม้วนสแตนเลส เหล็กม้วนเช็คเกอร์ เหล็กม้วนเคลือบสี ฯลฯ

รูปถ่ายสินค้า:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราได้ทดสอบถาดรองอบที่มีขอบที่ได้รับการจัดอันดับสูงมากกว่าหนึ่งโหล เพื่อค้นหาแผ่นอบที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวที่บ้านอ่านต่อเพื่อดูว่าอันไหนดีที่สุด (ขออภัย เราต้องทำมัน)หากต้องการเรียนรู้ข้อดีข้อเสียของกระทะที่เราไม่แนะนำ และวิธีใช้ถาดอบเพื่ออะไรมากกว่าแค่การอบ ให้เลื่อนลง
ถาดอบโดยรวมที่ดีที่สุด ถาดอบ nonstick ที่ดีที่สุด ถาดอบ nonstick ที่ยอดเยี่ยมอีกอัน วิธีที่เราทดสอบถาดอบ ปัจจัยที่เราให้คะแนนกระทะอบอื่น ๆ ที่เราทดสอบข้อสรุป วิธีใช้ถาดอบ
แผงครึ่งอะลูมิเนียมธรรมชาติของ Nordic Ware เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเราในหมวดนี้อีกครั้งในปีนี้กระทะที่มีราคาแพงกว่าของเราเลิกผลิตแล้วในปี 2022 และกระทะที่สองนี้เป็นกระทะคุณภาพสูงในราคาที่เอื้อมถึง ซึ่งเราจะแนะนำต่อไปแม้ว่าจะเลิกผลิตแล้วก็ตามปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอทั้งที่อุณหภูมิสูงและต่ำ และกระทะอะลูมิเนียมที่ไม่เคลือบก็ทำความสะอาดง่าย
กระทะอะลูมิเนียมขนาด 16 เกจนำความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ หมายความว่าอาหารจะสุกทั่วถึง และกระทะจะร้อนและเย็นลงอย่างรวดเร็วขอบโค้งมนช่วยรักษาความต้านทานต่อการบิดงอเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันสีอ่อนช่วยลดโอกาสที่คุกกี้หรือเค้กจะเข้มเกินไป แต่มีความหนาและแข็งแรงพอที่จะทำให้เปลือกกรอบได้
หลังจากผัดผักที่ทาน้ำมันด้วยไฟแรงแล้ว เราก็สามารถทำให้กระทะนี้เกือบไร้ที่ติได้โดยใช้เพียงฟองน้ำเซลลูโลส น้ำยาล้างจาน และน้ำร้อน แม้ว่าจะมีคราบเล็กน้อยบ้างหลังจากผู้ปรุงอาหารทดสอบสามคนก็ตามโชคดีที่การสึกหรอตามปกติเป็นปัญหาด้านความสวยงามเป็นหลัก และมักจะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงอาหารและการอบ(สำหรับพื้นผิวที่ไม่ติดสำหรับการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนหรือเพียงเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี คุณสามารถวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคน)
อลูมิเนียมเปลือยเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและหลากหลายที่สุดสำหรับการใช้งานกระทะส่วนใหญ่ แต่วัสดุจะเกิดคราบและเป็นรอยขีดข่วนได้ง่าย และอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสี เกิดรูพรุน และสึกกร่อนได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คราบมักเกิดขึ้นด้วยเหตุผลด้านความสวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการคราบที่สะอาด คราบเหล่านั้นก็ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนักในการเปลี่ยน(อย่างไรก็ตาม กระทะที่เปื้อนสี "เก่า" เหมาะสำหรับใช้กับเตาย่าง Kamado ของคุณและสำหรับจับสิ่งสกปรกในขณะที่เด็กๆ ช่วยในครัว) เช่นเดียวกับกระทะส่วนใหญ่ กระทะนี้มีก้นแบนคุณจะต้องจับกระทะด้วยมือฉันล้างมันแล้ว แต่คงจะไม่เป็นเช่นนั้นอย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะกับเครื่องล้างจานในครัวเรือนส่วนใหญ่
บางครั้งเราได้รับผู้ติดตามโซเชียลมีเดียที่กล่าวหาว่าเราจ่ายเงินชิลลิงให้กับ Oxo แต่ความจริงก็คือพวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ และ Nonstick Pro Half Sheet Pan ก็ไม่มีข้อยกเว้นพื้นผิวแบบซี่โครงรวมกับสารเคลือบกันติด “เสริมเซรามิก” ที่ปราศจาก PFOA หมายความว่าแทบไม่มีอะไรติดกระทะเลย และพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนยังช่วยให้อากาศ (เล็กน้อย) ลอดผ่านใต้อาหารได้อีกด้วย
แม้ว่าจะทำจากเหล็กอลูมิไนซ์ (แทนที่จะเป็นอลูมิเนียมบริสุทธิ์) แต่ทุกสิ่งที่เราปรุงในกระทะนี้ก็สุกอย่างเท่าเทียมกันขอบม้วนทรงสี่เหลี่ยมป้องกันการบิดงอ และสูงพอที่จะใช้กับถาดเค้กตื้นหรืออะไรก็ได้ที่ต้องถือมากกว่ากระทะมาตรฐานเล็กน้อยเช่นเดียวกับเครื่องครัว nonstick ส่วนใหญ่ กระทะนี้ไม่สามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่ทำความสะอาดง่ายมากด้วยมือ
เช่นเดียวกับกระทะนอนสติ๊กส่วนใหญ่ที่เราทดสอบ Oxo ไม่ควรทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า 450°Fนั่นเป็นค่าสูงสุดที่สูงสำหรับโครงการอบขนมส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ถาดอบที่คุณต้องการวางไว้ใต้เตาอบหรือใช้สำหรับอบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงอุณหภูมิแม้ว่าจะมีสีทองที่สวยงามซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าพื้นผิวเคลือบ nonstick สีเทาเอิร์ธโทนมาตรฐานที่หลายแบรนด์ใช้ แต่ก็ไม่ได้สวยงามเท่ากับตัวเลือกกระทะที่เข้าถึงผู้บริโภคโดยตรงเช่น Cilantro ด้านล่าง
หากคุณใช้จานอบขนมเป็นมากกว่าการอบขนม หรือหากคุณสนใจในสิ่งที่ทั้งสวยงามและใช้งานได้ดี อุปกรณ์อบที่ทำจากเหล็กอลูมิไนซ์เคลือบเซรามิกขนาดใหญ่ Caraway ก็คุ้มค่าที่จะใช้จ่าย
เราชอบด้ามจับสแตนเลสที่ทนทานและตัวเลือกสีที่สวยงาม แต่นี่ก็เป็นอุปกรณ์อบขนมที่ดีเยี่ยมสำหรับเข้าเตาอบด้วย
แม้ว่าจะไม่ใช่คุกกี้ที่เราชื่นชอบ (ดูเพิ่มเติมด้านล่าง) แต่ก็เป็นถาดอาหารค่ำที่เราชื่นชอบเนื่องจากเป็นกระทะที่ไม่ติดและทนความร้อนได้มากที่สุดที่เราเคยทดสอบไม่มีอะไรเกาะติดกับการเคลือบเซรามิกสีเทา ทำให้การทำความสะอาดเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าถาดอบแบบ nonstick อื่นๆ ที่เราลองใช้จะมีอุณหภูมิสูงสุดที่ 450°F แต่ถาดอบ Cilantro นั้นสามารถเข้าเตาอบได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 550°F
การเคลือบเซรามิกแบบ nonstick ที่เรียบเนียนเป็นพิเศษของกระทะนี้เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เหมาะสำหรับอาหารกลางวันแบบถาด แต่สองครั้งที่เราใช้อบคุกกี้ ลูกแป้งจะกระจายอย่างรวดเร็วและสุดท้ายเราก็ได้คุกกี้ที่บางและกรอบพวกเขาไม่ได้แย่อย่างแน่นอน (ลองนึกถึงคุกกี้ Bake Shop ของ Tate) แต่หนึ่งในคำกล่าวอ้างทางการตลาดหลักของคัลลาเวย์ก็คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนยหรือน้ำมันมากนักเมื่อใช้เครื่องครัวเตาตั้งพื้นเคลือบเซรามิกและอุปกรณ์อบขนมที่ดูเหมือน (ซึ่งรวมถึงด้วย ถาดมัฟฟิน ถาดอบขนมปัง และถาดมัฟฟิน)เครื่องครัวเคลือบเซรามิกก็ค่อนข้างเปราะบางเช่นกัน โดยเฉพาะเมื่อร้อน ดังนั้นอย่าใช้เครื่องครัวที่เป็นโลหะหรือใส่ในเครื่องล้างจานโปรดทราบว่าแม้จะดูแลอย่างเหมาะสม การเคลือบเซรามิกก็จะเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา
ในหมวดหมู่กระทะทั่วไป ซึ่งรวมถึงกระทะทั้งแผ่น กระทะครึ่งแผ่น กระทะสี่แผ่น กระทะเยลลี่โรล และกระทะไร้ขอบ ผู้ทดสอบของเราใช้เฉพาะกระทะที่มีขอบและขอบม้วนเท่านั้นถาดแผ่นนี่คือสิ่งที่เราใช้ในห้องครัวทดสอบ Epicurious และสิ่งที่พ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่ใช้ ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกพวกเขาว่าถาดอบขนม ถาดอบขนม หรือถาดอบขนม
ในการทดสอบถาดอบอะลูมิเนียมเปลือย อันดับแรกเราวางถาดเปล่าอุณหภูมิห้องไว้ในเตาอบแบบพาความร้อน 450°Fเราปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วฟังเสียงป๊อปดังที่อาจบ่งบอกถึงการเสียรูปไม่มีกระทะใดที่เราทดสอบในปี 2022 ที่บิดเบี้ยวระหว่างการทดสอบเราตั้งเตาอบไว้ที่ 450°F และปรุงบรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และหัวหอมที่ทาน้ำมันเล็กน้อยและปรุงรสโดยตรงในกระทะที่ไม่ทาน้ำมันเราดูว่าแต่ละรายการสุก (และไหม้เกรียม) อย่างเท่าเทียมกันอย่างไรหลังจากที่กระทะเย็นลงแล้ว เราพยายามทำความสะอาดกระทะแต่ละอันโดยใช้ฟองน้ำเซลลูโลส น้ำยาล้างจาน และน้ำร้อนเท่านั้น
จากนั้น เราใช้แป้งคุกกี้น้ำตาลที่ซื้อในร้าน (เพื่อความสม่ำเสมอ) และอบคุกกี้ในแต่ละกระทะตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ที่อุณหภูมิ 350°F สำหรับกระทะที่ไม่มีซับในและทาน้ำมัน อบเป็นเวลา 12 นาทีเราย้ายคุกกี้แต่ละตัวไปที่ตะแกรงทำความเย็น และเมื่อเย็นลงแล้ว ก็ตรวจสอบคุกกี้เพื่อดูความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และสี โดยสังเกตว่าคุกกี้ติดกระทะได้ดีเพียงใด และทำความสะอาดแต่ละกระทะด้วยมือได้ง่ายเพียงใด (หรือยาก)
เนื่องจากในปัจจุบันมีแบรนด์ยอดนิยมมากมายที่นำเสนอผลิตภัณฑ์อบแบบไม่ติด เราจึงได้เพิ่มหมวดหมู่แบบไม่ติดด้วยในการทดสอบสารที่ไม่ติด เราได้ปรุงคุกกี้น้ำตาลแบบเดียวกันตามคำแนะนำที่ไม่ติด (การตั้งค่า 325°F สำหรับการอบปกติเป็นเวลา 12 นาที)เราดูว่ามีคุกกี้จำนวนเท่าใดที่ติดอยู่กับกระทะที่ไม่ติดแต่ละอันและล้างกระทะที่ไม่ติดแต่ละอันด้วยมือด้วยฟองน้ำเซลลูโลส
นอกจากนี้เรายังปรุงบวบชิ้นที่ทาน้ำมันเล็กน้อยในเตาอบแบบพาความร้อน 400°F เป็นเวลา 17 นาทีหลังจากที่กระทะเย็นลงแล้ว เราลองเอาทรงกลมออกด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อดูว่ากระทะไหนมีถ่านและอาหารติดอยู่ และบวบสุกเท่ากันในแต่ละกระทะอย่างไรจากนั้นเราก็ล้างกระทะแต่ละใบด้วยมือ
เพื่อรักษาความสม่ำเสมอ ทุกอย่างได้รับการทดสอบแยกกันบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ และอนุญาตให้เตาอบกลับสู่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ระหว่างชุดคุกกี้และผัก
เนื่องจากกระทะใช้งานได้หลายวัตถุประสงค์ จึงต้องทนทาน เชื่อถือได้ และทำความสะอาดง่ายมันควรจะทนทานต่อการสึกหรอได้ (นี่ไม่ใช่เครื่องใช้ในครัวที่ละเอียดอ่อนที่เรากำลังมองหา) และให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นสีน้ำตาลกรอบบนพิซซ่าของคุณยาย สีทองบนคุกกี้น้ำตาลเนื้อละเอียดอ่อน ฯลฯ หรืออุณหภูมิสูงดอกบรอกโคลีย่างไหม้เกรียม
กระทะที่มีแผ่นอะลูมิเนียมเปลือยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำความร้อนร้อนเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็ว หมายความว่าอาหารของคุณจะเริ่มสุกเมื่อเข้าเตาอบร้อน และหยุดสุกเมื่อออกมานอกจากนี้ยังมีสีอ่อนมากอีกด้วย ทำให้คุณควบคุมสีก้นคุกกี้ เค้ก หรือพิซซ่าได้ดีขึ้นเหล็กอลูมิไนซ์นั้นเป็นเหล็กที่หุ้มด้วยอลูมิเนียมเป็นหลัก และมีแนวโน้มที่จะกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอแม้ว่าสแตนเลสจะเป็นวัสดุที่เลือกใช้สำหรับเครื่องครัวหลายประเภท แต่ก็ถือว่าไม่ดีนักในประเภทกระทะเมื่อทำการทดสอบอุปกรณ์อบขนมที่ไม่ติดสติ๊ก เราได้พิจารณาการทำงานและความทนทานของการเคลือบที่ไม่ติดสติ๊ก
ในทางเทคนิคแล้ว สิ่งที่เราเรียกว่าถาดรองอบคือถาดครึ่งแผ่นแม้ว่ากระทะครึ่งแผ่นมาตรฐานจะมีขนาด 18×13 นิ้ว แต่กระทะที่มีขอบบางรุ่นก็ไม่ได้วัดขนาดที่แน่นอนขนาดนี้จากผ้าปูที่นอนที่เราทดสอบ แผ่นหนึ่งมีขนาด 16×12 นิ้ว อีกแผ่นมีขนาด 17×11/4 นิ้ว และบางแผ่นมีขนาดจริง 18×13 นิ้ว และมีหลายขนาดอื่นๆ อยู่ระหว่างนั้นสองตัวมีด้ามจับที่ยื่นออกมาซึ่งยื่นออกมาเกินบริเวณเตาด้วยสิ่งนี้อาจไม่ส่งผลต่อการที่ผักของคุณไหม้เกรียมดีหรือไม่ แต่หากคุณปรุงอาหารในเตาอบเล็กๆ ที่บ้าน อาจเป็นตัวกำหนดว่าใบไม้จะใส่เข้าไปข้างในหรือไม่(อย่างไรก็ตาม หากคุณทำอาหารส่วนใหญ่ในเตาอบ เราขอแนะนำให้ใช้กระทะสี่แผ่น)
สารเคลือบกันติดบางครั้งอาจมีปัญหามากกว่าที่ควรจะเป็นวิธีการหลายวิธีไม่ได้ผลมากนัก และถึงแม้จะได้ผล แต่ก็จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไปอุปกรณ์อบแบบนอนสติ๊กมีแนวโน้มที่จะมีสีเข้มกว่ารุ่นอะลูมิเนียมบริสุทธิ์ไม่น่าแปลกใจเลยที่แผ่นรองอบที่มีสีเข้มกว่าจะดูดซับและแผ่ความร้อนได้มากกว่า ส่งผลให้ได้ผลลัพธ์ที่เข้มขึ้น (เช่น คุกกี้ที่เป็นสีน้ำตาลแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลทอง)
ขอบม้วนเสริมเหล็กลดความเสี่ยงต่อการบิดเบี้ยวเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันเมื่อเทียบกับขอบแบน แต่บางครั้งอาจเกิดสนิมสะสมที่ด้านล่างของหม้อได้หากไม่ได้แห้งสนิทหลังทำความสะอาด
เท่าที่เราชื่นชอบกระทะสีสันสดใสของ Great Jones แต่ Holy Sheet ก็ทำงานได้ไม่ดีเท่ากับกระทะ nonstick อื่น ๆ ในการทดสอบแบบเคียงข้างกันของเราบรอกโคลีและดอกกะหล่ำย่างติดอยู่ เช่นเดียวกับคุกกี้ใส่น้ำตาล และทำความสะอาดได้ยากกว่าถาดอบแบบไม่ติดอื่นๆหลังจากใช้งานเป็นเวลานาน เราสังเกตเห็นว่าแม้จะล้างมือแบบพิเศษ (ตามที่แบรนด์แนะนำ) สารเคลือบก็เริ่มลอกและสึกหรอในเวลาประมาณหนึ่งปี
แม้ว่าเราจะชอบแผ่นที่ไม่เคลือบผิวของ Nordic Ware มาก เราก็แปลกใจที่พบว่าทุกสิ่งที่เราปรุงติดอยู่กับแผ่นครึ่งแผ่นเคลือบอะลูมิเนียม Nonstick ของ Nordic Ware Naturalsกระทะเคลือบสารกันติดนี้ยังทำความสะอาดยากที่สุดอีกด้วยเราอาจใช้กระทะดินเผาสแกนดิเนเวียแบบเปิดหน้าเช่นกัน เราขอแนะนำให้ใช้เส้นทางนั้น
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet เป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์อบขนมที่ทำจากเหล็กอลูมิไนซ์หนาพร้อมพื้นผิวเสริมเซรามิกแบบไม่ติด ปราศจาก PFOAกระทะทำงานได้ดีในการทดสอบของเรา แม้ว่าจะไม่ค่อยดีเท่า Oxo และพื้นผิวสีเทาก็มีรอยเปื้อนบ้างหลังจากครั้งแรกเราคิดว่าด้ามจับแบบกว้างทั้งสามอันอาจใช้งานได้สะดวก แต่จริงๆ แล้วอาจใช้งานกับถุงมือจับเตาอบที่เทอะทะได้ยากนิดหน่อย
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan เป็นถาดอบที่ทำจากเหล็กอลูมิไนซ์ที่ทนทาน พร้อมการเคลือบเซรามิกแบบไม่ติดและพื้นผิวคล้ายออกโซกระทะแบบอเมริกันทำให้ผักมีสีน้ำตาลสวยงาม แต่คุกกี้ที่เราปรุงในนั้นกรุบกรอบเกินไป
ไม่น่าแปลกใจเลยที่กระทะเหล็กคาร์บอนนอนสติ๊กของ Chicago Metal Elite ซึ่งเป็นกระทะเหล็กอะลูมิเนียมที่ทนทานอีกชนิดหนึ่งก็ผลิตคุกกี้ที่กรอบเกินไปเช่นกัน
แผ่นอลูมิเนียมครึ่งแผ่นที่ไม่เคลือบหรือไม่เคลือบของ Bellemain Heavy Duty มีราคาเทียบเคียงได้กับแผ่นครึ่งแผ่นอลูมิเนียมธรรมชาติของ Nordic Ware แต่เกือบจะบางเกินไป (19 เกจ เมื่อเทียบกับวัสดุของ Nordic Ware 18 มม.) และไม่หนาเพียงพอสำหรับเราที่จะใช้ทุกอย่างที่ปรุงสุกจะกลายเป็นสีน้ำตาลสินค้าหมดสต็อกในขณะที่อัปเดตครั้งล่าสุด
กระทะ Vollrath Wear-Ever Half-Size เป็นกระทะที่ไม่เคลือบผิวอีกแบบหนึ่งคล้ายกับ Nordic Ware แต่มีความหนากว่า (13 เกจ) ราคาประมาณสองเท่าและให้ผลลัพธ์โดยเฉลี่ย
แผ่นอลูมิเนียมครึ่งแผ่น Artisan Professional Classic ขนาด 18 เกจช่วยให้ขนมอบด้านล่างกรอบได้ดี แต่ทำให้ทำความสะอาดได้ยากแม้จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง แต่เศษขนมปังและผักที่เป็นสีน้ำตาลก็ยังติดอยู่และคงอยู่กับที่
ในขณะที่ตีพิมพ์ กระทะอะลูมิเนียมครึ่งแผ่น Misen (ตัวเลือกยอดนิยมของเราในปี 2022) ไม่มีจำหน่ายบนเว็บไซต์ของแบรนด์อีกต่อไปMisen มีราคาแพงกว่าอุปกรณ์อบอะลูมิเนียมของ Nordic Ware และประสิทธิภาพการทำงานก็ต่างกันเล็กน้อยแต่เราชอบกระทะอลูมิเนียมขนาด 16 เกจที่หนักกว่าของ Misen และดีใจที่สามารถซื้อชุดราคา 40 ดอลลาร์ที่ประกอบด้วยกระทะครึ่งแผ่นและกระทะสี่แผ่น
ในกรณีส่วนใหญ่ เราแนะนำให้ใช้ภาชนะอะลูมิเนียมไร้ขอบที่มีขอบโค้งมน และแผ่นอะลูมิเนียมธรรมชาติแบบครึ่งแผ่นของ Nordic Ware คือตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเราในหมวดหมู่นี้หากคุณกำลังมองหากระทะที่ไม่ติดกระทะ Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan มีประสิทธิภาพเหนือกว่ากระทะที่ไม่ติดกระทะอื่นๆ ที่เราเคยลองใช้ในการอบคุกกี้ และ Caraway Large Sheet Pan เป็นตัวเลือกที่เราชื่นชอบสำหรับการย่างผักและตัวเลือกที่ไม่ติดกระทะสำหรับมื้อเย็น .
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะซื้อกระทะตัวไหนก็ถึงเวลาเริ่มต้นแล้วต่อไปนี้คือวิธีบางส่วนที่เราชื่นชอบในการใช้หม้อหุงอเนกประสงค์นี้
คุกกี้เป็นตัวเลือกที่ชัดเจนที่นี่แต่เราอยากจะพูดถึงพวกเขาเพื่อชี้ให้เห็นว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีแผ่นคุกกี้พิเศษใดๆ ในการอบคุกกี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีแผ่นกันติด ไม่มีขอบ มีฉนวน หรือสิ่งอื่นใดแผ่นรองอบครึ่งถาดเป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังอบ เพียงแค่วางกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคน หรือทาเนยหรือน้ำมันก็ได้คุณยังสามารถเตรียมพายเป็นชิ้นหนาบนถาดอบได้คุณไม่สามารถทำเช่นนี้บนแผ่นคุกกี้แบบไม่มีขอบที่หุ้มฉนวนได้!
หากคุณใช้ถาดอบสำหรับอย่างอื่นนอกเหนือจากการทำคุกกี้อยู่แล้ว คุณคงใช้ถาดอบผักใช่ไหมเพื่อให้ผักย่างของคุณกรอบเป็นพิเศษ ให้วางถาดอบในเตาอบขณะอุ่นเพื่อให้ผักออกมาสวยงามและร้อนวิธีนี้ใช้ได้ดีกับมันฝรั่งเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถอบอะไรก็ได้ในกระทะความจริงที่ว่าผนังสูงเพียง 1 นิ้วหมายความว่าความร้อนโดยตรงสามารถไหลเวียนรอบๆ สิ่งที่คุณอบได้มากขึ้น ทำให้เกิดพื้นผิวที่กรอบยิ่งขึ้นวิธีนี้ดีกว่าการอบในถาดอบที่มีก้นลึก พิมพ์มัฟฟิน หรือถาดอบอื่นๆ
ยิ่งมีอากาศไหลผ่านอาหารที่กำลังปรุงในเตาอบมากเท่าไร อาหารก็จะกรอบมากขึ้นเท่านั้นดังนั้น แทนที่จะวางเนื้อสัตว์และผักบนถาดอบโดยตรง คุณสามารถเพิ่มชั้นวางสำหรับเตาอบที่ปลอดภัยบนถาดอบแล้วอบต่อได้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังหรือพอร์คชอปทอดในเตาอบนอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเบคอนกรอบให้คนดูด้วย
ในทำนองเดียวกัน ในเตาอบที่อุ่นไว้ ชั้นวางในถาดอบเหมาะสำหรับทุกสิ่งที่คุณต้องการทำให้อบอุ่นโดยไม่มีการควบแน่นที่ด้านล่าง (เช่น แพนเค้กหรือวาฟเฟิล)เมื่อคุณทอด ทางออกที่ดีที่สุดคือถาดอบที่มีตะแกรง: วางไว้ข้างเตาเพื่อให้ไก่ทอดที่เพิ่งทอดเสร็จสะเด็ดน้ำและเย็นโดยไม่ทำให้เปียก
หมายเหตุบรรณาธิการ: เราขอแนะนำให้ใช้แผ่นรองอบแบบไม่มีซับในสำหรับเคล็ดลับนี้ เนื่องจากชั้นวางบนถาดอบเซรามิกแบบไม่ติดอาจทำให้แผ่นรองอบในเตาอบร้อนเสียหายได้
หากต้องการทำพิซซ่าแสนอร่อยที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีหินสำหรับพิซซ่า แค่อุ่นถาดอบแบบกลับด้านในเตาอบจนถึงอุณหภูมิสูงสุดแล้วทาแป้งด้านบนเพื่อให้ได้พิซซ่าที่มีเปลือกบาง หรืออบในเตาอบเพื่อให้พิซซ่าหนาขึ้น .พายพิซซ่าสไตล์คุณยาย
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำให้พิซซ่าแช่แข็งมีเปลือกที่กรุบกรอบยิ่งขึ้นโดยปรุงโดยตรงบนตะแกรงเตาอบ จากนั้นวางถาดอบไว้ด้านล่างเพื่อจับเกล็ดขนมปัง ชีสที่ละลาย และท็อปปิ้งอื่นๆ
วางแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วเกลี่ยสมุนไพร ผัก สมุนไพร หรือผลเบอร์รี่ที่เพิ่งล้างเสร็จให้แห้ง(กระดาษชำระก็ใช้ได้เช่นกัน แต่การใช้จานกระดาษและผ้าเช็ดตัวจะช่วยหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองกระดาษโดยไม่จำเป็น)
หากคุณต้องการทำธัญพืชเต็มเมล็ดจำนวนมากและเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับทำสลัดเย็นหรืออาหารอื่นๆ ตลอดทั้งสัปดาห์ เราขอแนะนำให้ปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment และเกลี่ยเมล็ดพืชร้อนบนถาดอบเพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น และช่วยให้เย็นเร็วขึ้นอย่าปรุงมากเกินไปแน่นอนคุณสามารถใส่ธัญพืชที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหารได้ แต่จะทำให้เมล็ดทั้งหมดเปียก
เอสเปรสโซ ดริป เทราด ไม่ว่าคุณจะดื่มกาแฟประเภทไหน เราก็จะบอกให้คุณเลือกเครื่องชงกาแฟชนิดใด
© 2023 คอนเด แนสต์สงวนลิขสิทธิ์.การใช้ไซต์นี้ถือเป็นการยอมรับข้อตกลงผู้ใช้ นโยบายความเป็นส่วนตัว และคำชี้แจงเกี่ยวกับคุกกี้ และสิทธิ์ความเป็นส่วนตัวในแคลิฟอร์เนียของคุณด้วยความร่วมมือกับผู้ค้าปลีก Epicurious อาจได้รับยอดขายส่วนหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านเว็บไซต์ของเราเนื้อหาบนเว็บไซต์นี้ไม่สามารถทำซ้ำ แจกจ่าย ส่ง แคช หรือใช้อย่างอื่นได้ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจาก Condé Nast ก่อนตัวเลือกโฆษณา